Szkolenie w zakresie przestrzegania zasad higieny w procesie produkcji i obrocie żywnością - minimum sanirarne

Uczestnicy: osoby zajmujące się produkcja i obrotem żywności.

Cel szkolenia. Celem szkolenia jest opanowanie przez uczestników wiedzy i umiejętności  w zakresie przestrzegania zasad higieny pracy w procesie produkcji lub obrocie środkami spożywczymi.

Zakres tematyczny:

• higiena osobista osób zatrudnionych w produkcji, obrocie, magazynowaniu   i transporcie środkami spożywczymi,
• warunki sanitarne obowiązujące w produkcji, przechowywaniu i obrocie środkami spożywczymi,
• zasady mycia i dezynfekcji urządzeń, naczyń, sprzętu i pomieszczeń; utrzymanie czystości i porządku, dezynfekcja;
• zapobieganie obecności szkodników w żywności i walka z nimi,
• wymagania w zakresie jakości zdrowotnej żywności i żywienia; bezpieczeństwo i jakość zdrowotna żywności w świetle przepisów krajowych i regulacji w Unii Europejskiej,
• drobnoustroje, ich rodzaje i wpływ na jakość zdrowotną środków spożywczych,
• zanieczyszczenie chemiczne w żywności i ich skutki zdrowotne,
• pozostałości środków ochrony roślin i leków weterynaryjnych w żywności,
• zasady racjonalnego żywienia – wpływ żywienia na zdrowie.
   

Organizacja szkolenia: szkolenie obejmuje 16 godz. zajęć teoretycznych i jest prowadzone w formie kursu. Zajęcia prowadzą osoby z wyższym wykształceniem posiadające specjalizację w zakresie podstawowych zagadnień higieny pracy przy produkcji i obrocie produktami spożywczymi.